Femhundra grader

Napolitansk pizza med lokalproducerade produkter serveras på Bruket, i hjärtat av Sörmland.

Napolitansk pizzadeg skiljer sig från mängden. Den innehåller ingen olja och den bakas på det finmalda Tipo 00-mjölet. Pizzan gräddas i en och en halv minut, i en vedeldad kupolugn där värmen uppgår till 500 grader. Råvarorna som följer med in i ugnen är enkla: tomatsås, färsk basilika och buffelmozzarella. Inget mer. Alla övriga ingredienser läggs därefter på kalla efter det att pizzan tagits ut ur ugnen. Värt ett besök för en otroligt god pizza.